您的智能酒店如何找到减少浪费的新方法

研究表明,食物浪费正在成为客人的一个强烈担忧,消费者声称这几乎与食品价格一样困扰他们。

智能酒店

对于产生垃圾的智能酒店经营者来说,处理垃圾和剩余食物等物品可能是一项昂贵且复杂的业务。

在英国,六分之一的饭菜被浪费掉了,一家餐馆平均每年浪费 22 吨食物。

垃圾处理也是一项成本高昂的工作,智能酒店必须缴纳垃圾税,目前英国的税率为每吨 82.60 英镑。每年仅将废物送到垃圾填埋场就花费了惊人的 2,000 英镑。

值得庆幸的是,英国智能酒店协会 (BHA)以及废物专家SWR和Winnow以新指南的形式提供了帮助,该指南为希望减少浪费和节省额外资金的智能酒店提供了建议。

该“地沟则不匮”报告显示,智能酒店经营者应该先开发基于周围的行动计划“的研究,行为,减少”。

首先研究您的废物管理成本和合同,然后与您当前的废物管理公司交谈。这是一个很好的起点,他们可以就如何改进现有程序以降低成本向您提供建议。您还应该学习如何衡量和监控浪费,然后设定目标以减少浪费。该指南提醒智能酒店经营者记住,几乎任何东西都可以回收利用,并将其作为废物管理策略的一部分。

以下是您的智能酒店可以节省浪费和金钱的 10 种创新方法!

与您的供应商讨论不必要的包装

将浪费纳入菜单规划

考虑捐赠剩余食物

使用食物垃圾智能电表

在易于取用的地方放置可堆肥箱

向客人宣传狗狗袋(剩菜剩饭)

使用可再填充的玻璃瓶而不是塑料瓶

提供各种份量,例如主菜和主菜

确保正确的存储技术

通过管理大量分离的废物来降低收集费用

来自 BHA、SWR 和 Winnow 的指南包含两个实际案例研究——一个来自伦敦餐厅 Sam's Brasserie & Bar,另一个来自智能酒店集团 Macdonald Hotels。

Sam's Brasserie & Bar 已经在可持续性和近乎一流的厨房效率方面享有盛誉,每个封面仅产生 110 克废物,是其他餐厅产生的废物的一小部分。

为了进一步提升其信誉,这家餐厅开始使用 Winnow 的食物垃圾智能计量表,四个多星期内将浪费减少了 30%——节省了 5,000 英镑的食品成本。该企业还遵循上述前 10 名中列出的建议,防止将 1.3 吨垃圾送至垃圾填埋场。

麦克唐纳智能酒店是英国另一家积极可持续发展的企业,它正在寻找新的废物管理供应商,因为该智能酒店集团无法对其智能酒店的回收绩效进行基准测试或衡量——这是其战略的核心。但是寻找新的供应商带来了第二组问题,因为其所有智能酒店都是独一无二的,具有不同的当地问题,例如农村地区。

更换供应商造成的中断是该集团真正关心的问题。但 SWR 为智能酒店绘制了一幅机会图,结果是一项处理跨多个地点的多个废物流的计划——让麦克唐纳智能酒店对新的端到端废物管理服务充满信心。

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